清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。原来这豆腐根本就不是豆腐，翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳 ，平常清汤寡水
，皇帝去赴宴 ，规定每顿饭必有粗菜
，原来 ，京城各宫署中 ，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的 。其实那些“豆腐”的原料 ，朱元璋死后 ，但是
，大为懊恼。待他坐了江山后 ，一个年轻的翰林去晚了 ，就变味了
。他每顿饭都上一个豆腐 ，作为不忘自己苦出身的实例 。这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。朱元璋大力提倡，人们无法想象 。其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，只端回一盘豆腐 ，一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋，自己也身体力行，
