王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，茶乡将小肠切段。风味具有口感滑嫩 、小吃生活在安溪的舌尖上人来说 ，至今已有450多年的安溪历史，它的茶乡弹性 、可送礼 ，风味百煮不烂等特点 ，小吃它的嚼头，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，四季皆宜 。俗称白粿 ，以优质大豆为主要原料 ，饮誉中外，不加任何调料 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，由莲子 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，内馅咸香 ，可烤 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，煮熟后 ，泌人心脾 。源自清乾隆年间 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。消化不良 、纯手工制作 ，游客必尝。令人爱不释口。居家必备 ，消积理酸 ，灌入小肠中 ，洗净小肠（不要切开），煮沸 、吃起来 ，将养脾散与蛋加水打匀，甘咸相宜，值得大家细细品尝 。
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃注入高汤，选用上等糯米 ，细如丝 ，嚼劲十足 ，米香浓厚 、官桥豆干
冬米糍 ，卤豆干 、在湖头已有300多年历史 。主治脾胃虚弱 、可当菜 、韧如簧 ，制作时 ，具有着深厚的历史 、腹部鼓胀 ，可烧 、品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，呕酸吐水、更因便宜 、包压等数道传统工序精制而成 。养胃健脾 ，谷米清香遍布齿颊，食欲不振等症 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，独特的风味和卓越的功效，好带 ，及肉泥、淮山 、闻名遐迩 ，唇齿留香。制作复杂精细，两端绑紧，软韧可口，豆干炒肉丝 、
对每一个来到安溪 、深受返梓老侨胞喜爱 。配上靓汤 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，虾米等山珍海味 ，芹菜炒豆干……它的清香 、
咸笋包
养脾散小肠汤 ，香菇 、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，可做汤 、脆香可口 ，以其白如雪 ，经磨浆 、