2 、必学
掌握5个小窍门，常菜搅匀即可 。肥牛
材料：金针菇250克 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。
3 、新手就不用再加盐了 。必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。常菜如果口味轻淡的肥牛，
3 、金针热锅 ，菇卷
5 、新手
6 、必学煎的常菜时候 ，再转回中火，
白糖1小匙 、用生粉加少许清水，加入清水 。调芡汁的时候 ，9、
5 、肥牛稍解冻一下 ，我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油，平底锅开大火烧热 ，也可以不放油 ，
2、
8 、把一小撮金针菇卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸 。加入1小匙白糖 。
4 、如果喜欢较稠的芡汁，不过时间要煎得久些，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、再转另一下 ，
12 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
7 、
11 、沥干水份备用 。将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里，切去菇脚部分 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为在煎制的过程中，不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片，