原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、
做法 ：
1 、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏取出 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开淋上蒸鱼豉油，粉丝再铺上姜丝 ，开屏浇热油即可 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，
2 、葱 、拣去葱姜丝 ，
剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；4 、蒜切末 。
3、切去头部及尾部，摆上鱼头及鱼尾 ，
调料 ：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣 。中间段由背部下刀切割 ，