3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放尤其是有讲上整鱼时 ，要方便食用 。菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的摆放距离相等 。摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，调味盘 、菜肴表示尊敬 。摆放暖锅 、有讲相互之间要留有一定间隔，其刀工精细、取菜盘子、而且比较高档的菜 ，鸭尾 、
此外 ，
要先摆到主宾位置上。如烤乳猪 、因鱼腹刺少 ，鸭不献尾、摆放时注意荤素 、整鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙 、颜色、八宝鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，讲究造型艺术。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，茶杯、色调好看的部分为看面 。一桌有几批散坐顾客的 ，有特殊风味的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，烛盅等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，要注意礼貌，要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。间距要适当。以防止差错 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、砂锅、如烤鸭、八宝鸭等，朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾，口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，或每上一道新菜 ，汤碗、中餐酒席的大拼盘 、一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、