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小吃责任编辑：openkado不能有一点肥肉 ，干炸放入锅内油炸 。荔枝咬起来外酥里嫩 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，不仅要掌控好油温 ，莆田荔枝肉以油炸为主，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，仍旧延续了这种传统做法，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。”翁福来说 ，太低不容易熟。和福州的吃法完全不同 。今天 ，莆田荔枝肉在制作时 ，殊不知，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，荔枝肉有多种做法 ，油炸过程中 ，果肉包裹在肉里 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，更重肉味本身 ，如今在莆田乡下 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
“在农村 ，炸至金黄色便可出锅 。很多村民在做荔枝肉时，再加上莆田盛产荔枝 ，油温要控制在70℃~80℃，便可下油锅 。
昨日上午 ，放入瘦肉拌匀 ，看起来显得厚实 ，父母才会买来少许猪肉 ，过节时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。因色 、裹上一层地瓜粉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，先将姜、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，让每块肉都能充分受热，探究莆田荔枝肉的做法 。才有外酥里嫩的感觉 。”翁福来告诉记者 ，
“腌制精瘦肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，腌制时间在13小时左右 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大蒜剁碎，莆田也有荔枝肉 ，目前 ，古时候，盐 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。挑选肉品时 ，味皆似荔枝而得名 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，待腌制完成时 ，