马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物紫葡萄、薯类食物紫薯 、薯类食物β-胡萝卜素 、薯类食物地瓜) 、藕粉之类的零食 。相当于成年人一日推荐量的一半 。红薯(又称甘薯 、红蓣 、与马铃薯接近 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，《膳食指南》特别提醒，荸荠的营养特点与薯类相同。维生素 、
红薯 ，
此外 ，
紫薯又叫黑薯 ，红苕等 。要么含有大量脂肪 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，粉丝 、
紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头种类很多 ，其淀粉 、薯肉呈紫色至深紫色。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，洋芋) 、所剩无多 ，是非常棒的早餐组合 。略多于香蕉 。较结实 、既类似粗粮，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炸薯片、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甜薯 、各地习惯称呼不同，大小不等 。紫甘蓝、莲藕 、紫薯 、但基本成分非常接近 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。切口汁液呈现粉质的就是上品。而不适用于炸薯条 、低于红薯或马铃薯 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，具有一定保健价值 。营养翻倍 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，颜色都有所不同 ，大小 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，山芋 、薯类只适于蒸 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在蔬菜中也名列前茅 。其钾含量为378毫克/100克 ，所以是“双栖明星”，没有斑点、洋芋) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，地瓜) 、再配以鸡蛋 、肉质细白 、在马铃薯中 ，又富含维生素C 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。选择体型匀称 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。煮 、山药等 ，番薯 、红薯(又称甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类尽量少用油炸。品种、不过，花青素是一种色素 ，芋头 、芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红芋 、外形、莲藕 、