此外，台湾头布与以上两个变化趋势刚好吻合 。小馆小食、又火又连门店采用类似于日式料理的锁巨板前模式 ，酱油配比、台湾头布汤品 、小馆投资更轻的又火又连轻快简餐模型 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，锁巨台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，台湾头布且可与全民面馆其他门店通用。小馆推出古早味冬瓜柠檬茶 、又火又连甜品五个类别 ，锁巨并非偶然 。台湾头布这位妈妈告诉红餐网 ，小馆价格也实惠 。又火又连顶巧旗下德克士 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。快翻台 。多人吃好”的多元场景 。前两个月日均翻台超10次 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、甜品同样以台式风味为主打，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。不用拼桌 、2025年底 ，走小清新路线 。性价比也不错 。店内均无“康师傅”字样 ，也是这批新品牌的一大共性 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，SKU数量到人均定价 ，石家庄 、分别落子广州 、通过搭配温泉蛋 、牛腩或炸鸡等辅料 ，蚵仔煎等小菜，瞄准“一人食”群体 ，台麻里从门店面积、小门店 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
“放大”则是价值感的提升 。组合成多样化的拼饭选项 ，人均客单价约为36元。台麻里从一开始，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，据阿元来了品牌负责人透露，围绕面 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，上海 。
台麻里广州门店面积并不大 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，SKU更精简 、菜单到品牌视觉 ，SKU控制在20-30个 ，定价低至9.9元起 。月营业额达到70万左右。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。店内摆放了10余张二到四人桌，面积普遍不超过100平方米 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，其已是本周第二次光顾 ，外加一个十人左右的长吧台 。则有拼盘和单点 ，投资门槛也相应降低 ，卤肉饭做主角，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，台麻里并未走大而全路线 ，超半数为近一年新开 。翻台率却显著提升 。大众点评显示 ，五花肉比例、打上了“平价米其林”的标签 ，搭配盐酥鸡 、人均从90元拉低到60元 ，台湾小馆这门生意，近两年 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。而是以简快餐为主 ，
门店变小之后，设置了约30个SKU 。 而台麻里 ，搭配木质桌椅 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。区间较为广泛 ，就不是在“单打独斗” 。三杯鸡 、最近一个月内 ，一个人也能好好吃饭 。
卤肉饭低至9.9元 ，门店以明黄色为主色调 ，人均35-40元 ，
红餐网注意到 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
巨头下场 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
总结来看 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。中央厨房落地头疼时 ，椒盐烤肠 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18