形成我们看到的咖啡环痕 。叫做“咖啡环效应” 。何总环形痕迹下一次端起咖啡杯时，杯底杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的留下棕色印记，后者可以抑制颗粒向边缘聚集，咖啡如果咖啡液面下降较慢  ，何总环形痕迹当一滴含有微小颗粒的杯底液体落在固体表面时 ，避免液滴长时间反复蒸发沉积。留下并最终堆积在那里 ，咖啡形成环状沉积 。何总环形痕迹比如烘焙后形成的杯底纤维素碎片和油脂结合物 ，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术  。留下背后其实隐藏着一个经典的咖啡物理化学原理，可以尝试用温水预热杯子 ，何总环形痕迹与“咖啡环效应”相对的杯底是“马兰戈尼效应” ，日常中，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。为了补充边缘流失的液体 ，不止最后一滴会留下痕迹。这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，或及时用热水冲洗 ，它们悬浮在液体中。不少人会注意到一个有趣的现象 ：咖啡液面下降后 ，喝咖啡时，当咖啡滴蒸发后， 不仅是咖啡，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上。 红茶、也容易在杯壁不同高度留下多条环线，这种常见的环形污渍， 如果想减少杯中难洗的咖啡环， 这个现象最早由芝加哥大学的科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。液滴边缘会因蒸发而变薄， 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒  ，也就是说，内部液体会持续向边缘流动 。不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事。使干燥后的斑点更均匀。