家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，水果营养破坏越多 。果汁只是代替果汁饮料而已！但因为它无法密闭保存 ，水果如果在家中存放几小时，果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人 ，家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替
除果汁外 ，水果何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，当然 ，果脯 、水果罐头 、且存放时间越长，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、