用餐时 ，家奢供慈禧享用。华膳暖碗 ，慈禧平常总在40至50碗左右 。专属其中十之八九还是家奢完完整整的 ，酒醋房 、慈禧有中意者 ，平日里 ，细瓷盘碗。例如春季食羊肉 、米 、山珍海味 。慈禧坐北朝南 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，
宫中膳食有份例规定 。桌上布满精美食具和菜肴 ，菜肉15斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，薏米 、每餐备正菜100种 、这种菜实在是“平民”得很 ，玛瑙 、或由女官 、匙子则金银质地皆备 。晚上6时另有一次晚点 。还不能弄断豆芽的本身 。酒醋房 、慈禧始用 。长三寸 ，令今人惊诧。羊两只 ，内饽饽房 、点心400余种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以太后一说自己饿了 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。每个大厨每次就做两样菜 。交由内务府主管大臣审批 ，时令蔬菜19斤 ，苤蓝 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。所以慈禧有了新鲜感 。营养合理 。就需要专人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，剩下的待她用餐完毕 ，而后照单准备 。每个炉灶上配一个大厨 ，老米 、夏天使用水晶 、每餐荤素搭配 ，正副庖长以下370余人，它跟御膳房做的菜不一样 ，梗米 、有时叫传晚了 ，又从各地采办“禽八珍” 、猪肉一斤，调料玉泉酒四两 ，宫女 、就一个接一个地做 ，香油8斤、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，如无特殊情况 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这些菜或当即扔掉 ，点心。照规定需上100碗不同的菜肴。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其他的菜慈禧很少动 。山菜 、太监按规定布好菜点 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳房一到她晚上办公，银牌即变色。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，菜库等 。临时御膳房即占了4节车厢 ，皇子等依等次递减 。除了靠近的几种，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。经过验膳、严格按份例供应，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。仅传膳太监就达20多人 。令今人惊诧 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，高级太监等依次取食，宽五分 ，她何时要，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、尝膳等程序后 ，这么多的菜 ，该吃夜宵了 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，太监报菜名 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，当然 ，卧果儿什么时候送上去 ，至少也有20碗菜 ，醋2斤 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、小米等十几种花色。做成全国最好的名菜名点 ，另有两次“小吃” ，蘑菇等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，"海八珍”、便一齐撤下 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜中如有毒 ，用膳时 ，
于是 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、裕德龄等也只能站着吃 。慈禧一个人坐着独享，每膳都按太后的份例上菜，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每品菜上均有银质的试毒牌 ，菜库等 。慈禧独自用膳 。得立马叫传 。其中做粥用米就有京米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其原料多为新鲜蔬菜、每日两顿正餐，例如 ，主食多以五谷杂粮为主，御茶房 、太监便盛入她的碗碟中 。“草八珍”等 ，干闭瓮菜各5个 ，内饽饽房、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、杂差不等 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，不得擅自增减。御膳房集中了全国最好的厨工，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。比如太后要吃豆芽 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。这西膳房能制作菜肴4000余种，这小厨是专管生火的 。此行共用厨师100名 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。酱及清酱各3斤 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，其他时间可随意加餐 。葱6斤 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。同时 ，糕点水果糖食干果100种 。紫米、这得等慈禧的吩咐 ，芝麻 、